Pește Haddock. Stilul de viață și habitatul peștilor Haddock

Haddock aparține familiei de cod. Are o valoare comercială foarte importantă, deoarece ocupă locul al treilea în ceea ce privește numărul de capturi din această familie. Peste 700 de mii de tone din acest pește sunt prinși pe an.

Din acest pește puteți găti o mare varietate de feluri de mâncare. Poate fi copt la cuptor, rumenit pe grătar, adăugat la salate, gătește o ureche uimitoare din el, făcuțe făcute și multe alte opțiuni de gătit pentru dieta ta zilnică, precum și pentru o masă festivă.

Descrierea și caracteristicile peștelui de haddock

Pentru a înțelege ce fel de pește de haddock, trebuie să luați în considerare caracteristicile acestuia.

1. Un pește destul de mare, lungimea corpului său este de 45 - 70 cm, iar masa este de doi - trei kg, dar uneori puteți găsi fagul mai mult de un metru, cu o greutate de 16 - 19 kg.

2. Corpul este destul de înalt, aplatizat pe laturi.

3. Spatele are o culoare gri închis cu o culoare purpurie.

4. Laturile sunt vopsite în argint - culoare deschisă.

5. burta este lăptoasă.

6. Dar în lateral există o linie clară, sub care se află o pată rotundă de culoare neagră.

7. Pe spate sunt trei aripioare, prima este mai lungă decât celelalte două.

8. O gură mică, cu maxilarul superior proeminent.

9. Dinți ascuțiți.

10. Sub gura este o mustață mică nedezvoltată.

Stilul de viață și habitatul Haddock

Haddock este un pește care se găsește în Atlanticul de Nord și în mările Oceanului Nord și al Oceanului Arctic. Preferă să trăiască în mări calde, sărate, cu temperaturi nu mai mici de șase grade Celsius. Salinitatea apei este peste 30 ppm.

Haddock trăiește în turme la fundul mării. Se găsește la o adâncime de 60 până la 200 de metri. Uneori se poate cufunda până la un kilometru adânc în apă. Peștele tânăr își începe scufundarea până la fund, ajungând la un an. Și înainte de asta sunt în apă, fără să plonjeze mai mult de o sută de metri în adâncime.

Haddock nu înoată dincolo de continent. Dacă se întâmplă acest lucru, atunci peștele este foarte epuizat și moare. Haddock este prins în locuri adânci în timpul mareelor ​​mari. Pe vreme rece, îl poți prinde mai aproape de țărm.

Metoda de pescuit și de abordare sunt utilizate ca atunci când codul este îngustat. Acest pește este prins tot anul. Haddock nu locuiește în Marea Neagră. Aceștia prind un pește complet diferit, asemănător cu fagul, numit merlang.

Haddock mâncare

Peștele se hrănește cu diverse nevertebrate, precum și caviar și persoane tinere ale altor pești. Dieta peștilor care trăiesc în Marea Nordului este diferită de dieta peștilor din Marea Barents. În primul caz, este format din caviar hering, iar în al doilea - din caviar și capelină juvenilă. Acest pește este caracterizat prin migrația furajelor.

Reproducerea și longevitatea fâneței

Maturitatea peștilor apare la vârsta de trei ani, când greutatea sa corporală depășește un kg și lungimea sa este mai mare de 45 cm. Există însă observații că în Marea Nordului acest lucru apare deja la vârsta de doi ani, iar în Marea Barents abia după cinci ani.

Există însă cazuri în care maturitatea acestui pește este observată doar la opt, uneori la zece ani. Republica Haddock începe în aprilie și se încheie în iunie. Cu 6 luni înainte de apropierea navelor, peștele începe să migreze.

Se îndreaptă în acest moment spre Marea Norvegiană. Cu o reproducere, sunt eliberate de la 150 de mii la 1,7 milioane de ouă. Caviarul Haddock se întinde pe o distanță foarte mare față de pământul de reproducție.

Peștii tineri au niveluri de apă mai puțin adânci, spre deosebire de adulți, ascunzându-se de diverse pericole sub cupole de meduze. Durata de viață maximă a peștilor este de 14 ani. Acest pește este listat în Cartea Roșie Internațională.

Cum să gătească haddock?

Carnea de Haddock este un produs dietetic care conține o cantitate uriașă de proteine ​​și iod și foarte puțină grăsime. Principala concentrație de grăsime apare la nivelul ficatului de haddock.

Carnea conține o cantitate mare de apă, deci se caracterizează prin sensibilitate crescută și suculență. Mulți sunt interesați de cum să gătească fagure. Fiecare gospodină este capabilă să se ocupe de asta.

Există multe moduri diferite de a-l găti. Poate fi prăjit, copt cocos la cuptor sau în folie, aburit, tăieturi făcute din el, gătit cu legume și multe alte opțiuni diverse.

Poate fi combinat cu multe sosuri și condimente. Este foarte util sub formă fiartă. Când prăjiți fileul cu coaja, se formează un auriu crocant. Peștele nu necesită o prelucrare specială.

Este foarte ușor de curățat de solzi și intestin. După ce s-a tăiat în bucăți mici, se toacă în făină, se prăjește și este gata de utilizare. Luați în considerare gătirea unor rețete simple de haddock.

Haddock cu legume

Acest fel de mâncare poate fi folosit în alimentația de zi cu zi, și va arăta și excelent pe masa festivă. Pentru aceasta, se iau următoarele ingrediente:

  • 1,5 kg fag;
  • 200 ml de bulion de vită sau de pui;
  • 2 vinete de talie medie;
  • 3 foi de salvie;
  • 2 cepe;
  • 2 dovlecei;
  • 1 ardei roșu;
  • 1 ardei gras;
  • condimente după gust: sare, piper, usturoi, lămâie.

Vinetele se taie în inele și se freacă cu sare, umplute cu apă. Trebuie menținute în apă timp de 15 minute și clătite. Zucchini, ceapa și ardeiul gras se taie cubulețe, usturoiul se freacă pe o răzătoare fină.

Spălăm și sarem peștele adăugând suc de lămâie. Toate legumele sunt bine amestecate și introduse într-un vas ceramic. Pe deasupra peștelui pus, tăiat în bucăți mici.

Pește presărat cu mirodenii și ierburi. Acoperind tigaia, introduceți la cuptorul încins timp de patruzeci de minute. Friptura la temperatura de 220 de grade.

Haddock în cremă

Haddock gătit în cremă se dovedește a fi neobișnuit de suculent și are un gust bun. Pentru a prepara acest fel de mâncare, se iau următoarele ingrediente:

  • 1 kg file de fag;
  • o ceapa;
  • 40 g unt;
  • 200 ml smântână; <
  • 150 g de champignons;
  • sare, piper;
  • mărar proaspăt.

Spălăm și tăiem peștele în bucăți mici, sare, piper. Tăiați fin ceapa și ciupercile și prăjiți-le în unt. Ungeți o foaie de copt cu ulei vegetal, puneți pe ea o prăjire de ciuperci cu ceapă. Puneți felii de pește deasupra și completați toată crema. Se presara cu marar verde si se pune la cuptor o jumatate de ora la o temperatura de 180 de grade.

Cutite delicioase cu faguri

Este foarte ușor să faceți tăieturi fragede și gustoase din fagure. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de:

  • un kg file de fag;
  • două cepe;
  • trei căței de usturoi;
  • două ouă;
  • 200 g untură
  • sare, piper după gust.

Filetul de haddock, ceapa, usturoiul, untura este trecut de mai multe ori printr-o mașină de tocat carne. După adăugarea ouălor și a condimentelor, se amestecă bine. După umectarea mâinilor cu apă, formăm păturile rotunde și prăjim pe ambele părți într-o tigaie.

Nu este necesar să adăugați ulei de prăjit, deoarece carnea tocată va da suc. Serviți tăieturi sub formă fierbinte, cu o farfurie sub formă de legume și cereale vegetale. Singura contraindicație pentru utilizarea șaiba este intoleranța alergică a acestui pește.

Prețul Haddock

În acest moment, prețul de fag pentru 1 kg este destul de acceptabil pentru mulți cumpărători și este foarte mare. De obicei, se scoate la vânzare într-o formă proaspătă, uscată și afumată, dar cel mai adesea poate fi cumpărată cu înghețată, cu sau fără cap, și file de fag cu sau fără piele. Pentru diferiți furnizori din Rusia, costul hayonului variază în următoarele intervale:

  • file de fag - de la 300 la 500 ruble la 1 kg;
  • fagure proaspătă congelată - de la 150 la 230 de ruble la 1 kg.

Aceste prețuri de la diverși furnizori sunt de bază și pot varia, în funcție de volumul achizițiilor și de condițiile de plată.

Urmărește videoclipul: Fishing and processing on a freezing trawler. (Aprilie 2020).

Lasă Un Comentariu